1、活泥鳅洗净沥去水份备用
2、碗中放入盐，料酒，姜片，葱段腌制10分钟去腥
3、起锅热油，姜片抹锅，倒入泥鳅，中火煎至两面微黄
4、加入开水放入老姜和葱结大火烧开
5、小火焖煮30分钟，加入适量盐葱花出锅
