1、水 糖 盐 油一起放入锅中 隔水加热稍稍搅拌 使油脂分布均匀 加热到快沸腾时候 准备倒入低粉
2、一次性倒入全部低粉 快速搅拌 使面粉和水混合均匀
3、一直搅拌到完全融合 不粘盆以后 可以停止加热 取出来 此时面粉几乎全被烫熟）
4、把面糊搅散 使其散热 等面糊不烫手的时候 加入打散的鸡蛋液 先加一部分 看看黏稠度 等面糊完全吸收 再加一次
5、加鸡蛋液要适量 加入鸡蛋液后面糊会越来越湿润 适量指的是挑起面糊时程倒三角且不会滑落
6、装入裱花袋中 选择菊花型的裱花嘴
7、在烤盘上铺上油纸 挤出面糊 留好距离 烤后会膨胀 这时烤箱预热 上下200度
8、把记好面糊的烤盘放入烤箱中层 10-15分钟 待膨胀后温度降至160度 继续烤20分钟左右
9、观察下颜色 表面为黄褐色就可以出炉了 最好别马上拿出来 出炉后会塌陷 中途也一定不要打开烤箱门
10、等泡芙完全凉透 就可以注入奶油或是自己喜欢的馅料
11、用筷子在下面扎个小孔 用剪小孔的裱花袋注入奶油即可 如果不能全吃 可以选择先注入奶飒蛏擢墟油一般 剩下的吃完再注 动物奶油稳定性差 时间长奶油容易化
