1、食材准备：青椒、红椒、胡萝卜、茄子、木耳（提前浸泡2-4小时）、瘦肉、蛋清、淀粉。
2、食材处理：青椒和红椒分别洗净去籽，切成细丝或者丁，具体大小根据宝宝月龄来；茄子去皮，切成细丝；胡萝卜洗净去皮切成细丝。木耳提前浸泡2-4小时，清洗干净切成细丝。
3、切好的肉丝放入碗里，打入蛋清（图片我放了半个蛋清的量），一小勺淀粉，少许盐，用手抓匀腌制十分钟。 这一步很重要哦，不要省略，放了蛋清和淀粉的肉丝，非常细嫩，口感好不会炒老。
4、热锅后放油，倒入肉丝翻炒熟盛出备用（因为加了淀粉，炒出来的肉丝是发白的颜色）。
5、锅热后放油，先倒入青椒、红椒煸炒出香味。然后放胡萝卜
6、胡萝卜丝炒软后放入茄子丝翻炒，如果翻炒时锅比较干，可以加少许热水。
7、倒入木耳丝，加少许热水，一同翻炒焖煮至7-8分熟。
8、加入肉丝搅拌均匀
9、出锅前加少许盐调味。之前腌制肉丝的时候已经加了少许盐，这次再加不要放多了哦。
