1、绿豆挂面别选带“精”字的，绿豆挂面很受大家欢迎，但是如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，建议就不要选购了，只要加上“精”字，嗳厂葺污磨成的粉已经丢失了大部分维生素以及矿物质，也就没有什么营养价值了。
2、鸡蛋挂面鸡蛋挂面添加的是蛋黄粉（鸡全蛋粉），就是将蛋液干燥成粉，一般挂面中添加量大多在5-8%，不会超过10%，如果添加过多会影响口感。而且添加蛋黄粉容易保存运输。
3、蔬菜挂面不管是香菇，菠菜，胡萝卜，经过打汁，和面，干燥等制作过程，维生素类营养物质几乎损失殆尽，留下来的只是蔬菜的味道和极少的营养物质。
4、营养强化挂面 一般是生产过程中添加了碘，铁，锌等营养元素，如果标注了具体添加量，可以根据自身情况购买。
5、挂面中“钠”的含量挂面生产过程中都会加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮。选购挂面时要看一下钠的含量，尽量选含钠量低的。
6、不要选含碳酸钠的挂面有些挂面为了口感劲道在生产过程中加入碳酸钠，这种物质虽然改善了挂面品质，但是破坏了小麦中的营养素，降低了挂面的营养价值，尽量不要选购添加碳酸钠的挂面。