1、把面粉放入盆中，加入清水；2，用手搅拌水和面粉，直到出现雪花状的面絮；3，继续用力抓握雪花状的面絮，将所有面絮揉捏成面团；4，面团是湿性的，途中可以撒少许干粉，边撒边揉，直到手光，盆光，面光封上一层保险膜，静置30分钟；5，30分钟后，取出面团，用刀一劈为二（刀面上要撒一层干粉防粘）；6，取其中一份，用手轻轻搓成圆柱状；7，用刀切成等量小剂子；8，把剂子按扁成圆饼状；9，擀面杖上下左右用力擀，将小圆饼擀成圆形饺子皮；10，由上述方法得到一大堆饺子皮。
2、1，芯扈哑蛘葱切成葱花，姜切成姜末2，鸡蛋4个，去壳加一勺盐（2克）用筷子搅打成鸡蛋液；3，锅中倒入3汤匙食用油，将蛋液倒入，待蛋液稍稍凝固，用筷子或者锅铲快速滑散，关火；4，肉馅放入葱姜末，蚝油，生抽，料酒，芝麻香油进行搅拌，慢慢加入食用油和适量清水进行调和；5，一个方向搅拌肉馅，直到搅匀，肉馅上劲了为止；6，肉馅调好，加入韭菜末，炒好的鸡蛋碎，虾皮进行混合；7，韭菜三鲜馅就调好了。
3、1，首先手要伸平，展开将饺子皮，将饺子馅放置于面皮中央；2，接着从左至右捏紧饺子两边，不留任何缝隙。3，依此捏好所有的饺子。
