1、将鲤鱼刮鳞，清理鱼肚，洗净之后在鱼身两侧开两刀，撒适量盐腌制5分钟。
2、蒸熟。也可以煮，但是煮水分比较大，蒸过的鱼口感要比煮的好，大家可以试一下，放料酒 芯扈哑蛘葱姜大火蒸20分钟，蒸鱼要比煮费时间，建议多煮一段时间。
3、切葱丝，姜丝，辣椒丝，喜欢辣可以多切一点。调蚝油，蚝油调制的时候可以加一点白糖老抽搅拌均匀
4、鱼出锅摆盘，均匀的撒上蚝油汁，重口味可以多放一点，再依次的撒上葱丝姜丝，辣椒丝。
5、烧油。花生油烧热，不知道标准的可以将少量油滴到鱼上听声音，刺刺拉拉的能烫出味是最好的。均匀的把油撒在鱼的全身就ok了。纯个人经验，仅供借鉴。