1、包菜洗净加少许盐泡10分钟；
2、粉丝剪小段泡水；
3、包菜切丝，倒麻油，少许盐拌匀腌制；
4、包菜，青椒，胡萝卜，洋葱、香菇，生姜切细丝，京葱切磨，粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用；
5、起油锅，倒入少量油，先把胡萝卜丝炒焦再放入洋葱爆软，最后放入京葱和青椒、小米椒爆香
6、把所有素菜倒入，翻炒至食材变软，加入少许生抽翻炒片刻
7、把粉丝放入放入少许水用大火炒，粉丝结块时，加入少量水（之前泡香菇的水），用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完。
8、把炒好的素菜倒入，加入老抽，翻炒片刻，再加入糖，盐，鸡精翻炒即可。
