1、如图，准备这些材料。 炖肉最好用五花，瓢遥费涓调料准备生抽、老抽和料酒。一小把小茴香、一颗草果、两颗八角、一根桂皮，一小把花椒，一小块姜和两根葱。 通常我会先和面，因为面需要醒筛觐子裆发，醒发的时间正好用来炖肉。面和水的比例是2:1。我用了300克中筋粉，4克盐和等量的发酵粉，加了15克油，用150克温水和成面团。放在一旁醒发，注意盖上盖子或者铺上一层湿毛巾，防止面团发干。
2、然后我们来做炖肉，五花肉切块冷水下锅焯一下。锅中放一点料酒和一根大葱去腥。
3、煮沸后漂去血沫，通常我会留着焯肉的水。一会炖肉加水的时候，会用焯肉的水，这样炖出来的肉会更香。 大约焯水五分钟，把肉捞出来控水备用。 然后我们先炒个糖色
4、锅中放少许油，放入十来粒的冰糖，全程用小火慢慢翻炒，糖会慢慢的融化起泡，这个常挢傣捅地方要注意，炒糖的火候不够，达不到上色的效果，一旦炒过就会发苦。
5、炒到绵密的小泡就要注意了
6、你要是没有把握，就全程小火，开始出现细腻泡的时候就要注意了，很快糖就会变成大炮，这个时候就可以放入肉进行翻炒。
7、同时可以下入葱姜、桂皮、八角、草果一起翻炒。
8、翻炒均匀后，加入刚才的焯肉的汤和其它干调料，加入生抽老抽聪艄料姹再调一下颜色，加入5、6颗冰糖和葱姜。小火1个小时，或者高压锅压25分钟就可以。出锅前尝一下咸淡，再补入相应的盐就可以了。 炖煮的过弛贾班隧程我们可以制作夹馍。
9、面团大概醒发了20分钟。 揉成长条后分成10个小剂子
10、用手把小剂子搓成中间粗两边窄，像图中的样子。
11、用擀面杖擀成中间宽两边窄的薄饼。
12、从一边开始卷，卷成图中的样子。最后收尾的小尾巴压在这个圈的底部。
13、用手掌从上往下按扁。再用擀面杖擀成大概一厘米厚的薄饼。
14、然后就可以直接放到电饼铛上烙饼了。
15、烙的时候饼会微微鼓起，烙成图中这样两面变色就可以出锅了。刚出锅的饼外面脆里边软。刚好用来加肉。
16、喜欢吃辣椒的，可以剁个青椒或者小尖椒，配菜就自己随意发挥了，加完肉别忘了浇一勺卤肉的汤。
17、我自传陔侔抒己吃的话，一定要配一杯啤酒。 总的来说在家自己做肉夹馍，按照我的方法，还是挺简单的。看似总的时间很长，其实多数时间都在炖煮和面团的发酵。当你一口吃在嘴里的时候，就会明白所有的等待都是值得的～
