1、里脊肉切成手指粗的条。加入料酒、盐、生抽和淀粉拌匀，腌30分钟。
2、苹果（或其他水果）切块，泡在淡盐水中。（泡在淡盐水中可防止苹果变色。）
3、取两只碗，一只碗中放糖、白醋和水调成芡汁；另一只碗放面粉和水调成面糊。（面糊用筷子插入能挂住即可）。
4、将腌好的里脊肉裹上面糊。
5、锅中油烧热改中小火，用筷子将裹上面糊的肉条一条一条下锅（一次放六七条为宜）炸蝮舟湛搁至变白，捞出控干油。（时间炸长了点，接下来炸的时间就可以缩短些）
6、所有肉条炸好后，改大火将肉条分两次倒入锅中，炸至两面金黄捞出控干油。
7、锅中留底油，放入番茄酱炒出红油，倒入沥干水的苹果翻炒2分钟。
8、加入调好的芡汁和炸好的肉条，快速炒匀盛出装盘。
9、成品。
