1、一般干餐饮的，都是一半的净利润，就是去掉各种食材，去掉房租后，能净赚一半。首先跟大家算算面的成本，我们开板面店的，一般都是用五得利高筋粉，一包50斤，价格88。和面的时候，50斤面，要放入20斤水，那么湿面一共就是70斤。如果一碗给半斤湿面的话，一袋子面能出140碗板面。一碗板面的成本大概是6毛钱。
2、汤料的成本：我做的是正宗牛肉板面，放的是真正的好牛肉。算上牛肉的话，一碗板面的汤料成本大概是8毛钱。如果不放牛肉的话，一般板面的汤料成本大概是5毛钱。现在市面上很多板面店，虽然叫牛肉板面，但是没有牛肉。其实以我的经验，如果你店名叫牛肉板面，就别弄虚作假，放了牛肉后，一碗汤料的成本仅仅增加了3毛钱，一碗板面至少赚3块，你何必盯着这3毛钱呢？你用真牛肉，做真正的牛肉板面，虽然成本高3毛，但是一天只要多卖几十碗就值了啊。
3、青菜，水电，煤气成本：一碗板面，青菜，水电，和煤气的成本大概是5毛钱。那么我们就可以算一下了，面成本6毛，汤料成本8毛，青菜水电煤气成本5毛，一共成本1.9元。如果卖6元的话，毛利润4块1，就算去掉房租，至少也能赚一半。如果不想放牛肉，建议你店名叫安徽板面，那么一碗板面如果不放牛肉的话，相对于放牛肉的，成本低了3毛钱，就是1.6元。就算卖5块，去掉房租，也能挣一半。
4、哪里能学到板面技术？目前有三种方式可以学到板面技术，分别是光盘资料学习，小吃培训学校学习，实体店学习。下面露一手板面就对这三种学习方式做个点评。首先说说光盘资料学习，我觉得真正的好手艺在实践里，而不是在光盘里。对于没接触过餐饮的新手而言，如果买个光盘资料，就能把板面技术学会的话，几乎是件不可能的事。为什么有的板面做的好吃，有的板面做的不好吃？因为不简单！既然不简单，就得踏踏实实学，跟着师傅手把手学，这样才能学到真本领。
5、小吃学校的教学方式，不适合开店。为什么呢？因为我们开店的一次都是用和面机和几十斤面，而小吃学校呢？只能和一斤两斤的演示一下。也许你会说，只要有了比例，想和多少面，按着比例往上增加不就行了嘛。道理是这么个道理，实际上呢？也许今天你和了40斤面，但是没有卖完，怎么保存？面没有卖完，怎么保存？汤料没有卖完，怎么保存？卤的鸡蛋香肠之类的没有卖完，怎么保存？如果到小吃学校学，只能学个皮毛，像这种真正开店才会碰到的问题，在小吃学校根本学不到。我曾经有个学员就在小吃学校学的，学完后，到真正开店的时候确一头雾水，干了半个月，吃饭的人一天比一天少，差点倒闭了，后来又到我店里重新学习的，现在一天差不多能卖200多碗，在他们那条街上，也算是小有名气了。
6、我觉得学板面技术，还是要到实体店学习，跟着师傅手把手学，不仅能把板面技术学到手，还能学学开店的一些基本常识，例如，开店的时候如何选址啊，店里需要买哪些东西啊，刚开业的时候怎么做活动啊，这不都是你需要跟师傅学习的嘛。
