1、把高筋面粉装入容器中，倒入适量水揉成光滑面团，盖盖放室温醒发。
2、把醒发好的面团慢慢倒入少许水搓面团，搓出白色水，如搓衣渲舫蒇芘服一样搓至面团里的淀粉全出来，剩下发硬网状的面筋即可。
3、把面筋放入蒸锅里大火蒸熟，这时开始准备辅料，黄瓜洗净切丝，香椿洗净放入开水中焯水捞出备用。
4、把蒸熟的面筋切成小块，放入大碗里，黄瓜丝也放入碗中，香椿切碎备用。
5、把面团洗出的水搅拌一下，锅中加水烧开，用一个平底盆刷油倒入面团水伴匀，放上锅中蒸熟。蒸熟后立即放入冷水中冷却，慢慢撕起面皮，一起把剩余的水蒸完。
6、把蒸熟的面皮一起叠好用刀切成长条状，放入大碗中一起加入香油食盐，香椿伴匀。
7、美味凉皮出炉喽！
