、昨天吃了酸菜鱼，今天来一道简单快手的秋日润肺凉拌菜——西芹百合巴旦木。
工具/原料
【原材料】：西芹、新鲜百合、新疆巴旦木。
【调味料】：食盐、食用油、干红辣椒、花椒粒。
西芹百合的处理
1、整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，并把叶子摘下，用清水冲洗干净。
2、洗净的西芹抽去筋条，放在案板上，用斜刀法也就是刀与西芹成45度角，顺着西芹的长度把西芹切成段。
3、切好的西芹段。
4、新鲜百合顺着百合的整个花骨朵纹路掰开，用刀切去根部。
5、去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污。
6、用手顺着百合的花瓣掰开，并撕去百合表面带有的杂色物质。
西芹百合的焯制
1、锅内放入适量的清水大火烧开，放入切段的西芹。
2、大火煮制约2分钟左右至西芹断生。
3、放入百合。
4、大火煮制约1分钟左右。
5、用漏勺把西芹和百合沥水捞出。
6、立即用凉水冲凉降温，控干水分。
拌制过程
1、控掉水分的西芹百合放在碗中。
2、巴旦木剥去外壳，和西芹百合放在一起。
3、加入1/4茶匙食盐调味。
4、炒锅内放入适量的食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至花椒略显黑色出香味，捡去杂质。
5、榨好的香辣油泼在食材上。
6、用筷子搅拌均匀即可。
西芹去筋的详细过程
1、下面附上西芹去筋的详细过旯皱镢涛程，这是以前博文【西芹入菜要“去筋”】送给“三高”患者的简单凉拌菜——西芹绿豆芽拌香干里发过的～
2、制作的时候先烧水，等水开的过程准备食材，水开了薅黾稣形食材也准备好，放入锅中焯制3分钟，热油锅炸香辣油浇在食材上拌匀就可以食用～
