1、黄豆芽摘洗干净。
2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。
6、把食材盛入碗中备用
7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
9、加入料酒。
10、加入酱油。
11、加入适量的高汤或者清水，加少许糖
12、煮出香味，再倒入肉片
13、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。