1、猪肉洗净，入加了老姜片的开水里煮至6成熟，微凉时切薄片。
2、姜蒜切小粒，青椒尖椒滚刀切哿诡肿牟斜段，干辣椒剪小段，泡姜切丝，泡海椒滚刀到切斜段。蒜苗用刀把头部拍松，切斜寸段。
3、锅内下适量油，晃动锅使底部沾满油，这样就不会沾锅。油六成热，下入切好的肉片烹一点料酒煸炒，熬出肥油，待肥肉变得透明边缘卷曲铲出待用。
4、锅内加入一小勺白糖炒糖色，依次放入干辣椒段、干花椒炒香，再放入姜蒜粒、泡姜泡椒和豆瓣炒香。
5、倒入炒好的肉片一同翻炒均匀。
6、加入青椒翻炒片刻后加青蒜苗，翻炒均匀调味即可起锅。
7、总结：1.猪肉洗净，入加了老姜片的开水里煮至6成熟，微凉时切薄片。2.姜蒜切小粒，青椒尖椒滚刀切斜段，干辣椒剪小段，泡姜切丝，泡海椒滚刀到切斜段。蒜苗用刀把头部拍松，切斜寸段。3.锅内下适量油，晃动锅使底部沾满油，这样就不会沾锅。油六成热，下入切好的肉片烹一点料酒煸炒，熬出肥油，待肥肉变得透明边缘卷曲铲出待用。4.锅内加入一小勺白糖炒糖色，依次放入干辣椒段、干花椒炒香，再放入姜蒜粒、泡姜泡椒和豆瓣炒香。5.倒入炒好的肉片一同翻炒均匀。6.加入青椒翻炒片刻后加青蒜苗，翻炒均匀调味即可起锅。