1、訇咀喃谆将青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。（里脊肉冷冻至半硬状态时，更容易切出整齐的肉丝）
2、把吨易坌荐切好的肉丝放入碗内加麻油，老抽、生抽、糖（2克），料酒用“手”抓匀后腌15分钟。（用手抓肉丝才会更加入味）
3、往抓好的肉里加入微量清水，抓到肉丝吸进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
4、往锅里加少量食用油，油热后放青椒丝翻炒至微软时，出锅备用。
5、再次烧热锅，倒入少量食用油，油热后放姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。（这里要用大火炒，肉丝才会显得很嫩）
6、待肉丝炒到约七八成熟时，下备用的青椒丝同炒匀。
7、放入盐与糖（2克）炒匀后，再淋入水与淀粉调好的水淀粉，炒匀即可出锅。
