1、首先，去皮五花肉切小块，然后剁成肉末，这里要注意，用碎肉机跟手工剁的肉差别很远，一定要用手工剁肉，做出来的肉圆才会有爽脆。
2、其次，将挑选好的已经晒干的红葱头洗净，拍扁后也剁碎备用。
3、然后到了关键一步了，将处理好的肉和红葱头一起放在一个大盆里，放适量的盐，然后放红薯粉下去一起糊，红薯粉的量很重要，一定要适量，如把握不到就一边放一边糊，如红薯粉太多，做出来的肉圆没有口感，然后加入少量的生抽提色。
4、糊好后的料用手做成直径2厘米的丸子。平铺在事先准备好的浅盘子里。然后上锅蒸。
5、在大火蒸十分钟后，肉圆已经有点变深色，这是需要往盘子里洒少量的冷水，以便让肉圆熟的跟均匀。
6、30分钟后肉圆彻底熟透，这是关火，洒上事先切碎的葱花，和淋上少量的花生油。盖上锅盖再焖一分钟。一道漂亮馋人的肉圆就可以出锅了。