1、葱姜蒜适量，八角,花椒,肉桂,辣椒,香叶等适量。（香料不宜太多，会遮盖菜本身的味道。花椒可去肉腥味，我加了一点小茴香提香。）
2、鲜蘑菇撕片，热水烫一下，捞出备用
3、翅根去血水，装盘。超市买的一包速冻翅根大概有8-10根，2-3人量
4、热锅，倒适量油，翅根本身也会出一些油，锅里其实不用放太多油（如家里使用不粘锅可少放油）。先放香料煸炒出香味，在放翅根。翻炒几下煎出鸡皮上多余的油，表皮显淡淡的金黄色即可，这样翅根做出来不会太腻
5、将料酒,酱油,豆瓣酱,腐乳,水同时放入锅中，水差不多能没过翅根就行。因为鸡肉好熟入味快，水不用放太多。
6、鸡肉是很好熟的一种肉，根据水的用量，士候眨塄大概十几二十分钟后，锅内的汤慢慢收汁。如图这个样子的时候就可以了。此时可以加入少量盐
7、加入之前烫好的蘑菇，适当的盐，在煮几分钟即可。如果发现汤汁有点少了，可以在兑一些水，但不要太多。会影响味道。如果掌握不好盐的用量，可以分成两次加入，避免过咸
8、收汁，出锅，一道简单又可口的小鸡腿炖蘑菇就好了。
