1、驴肉洗干净,至少1个小时泡出血水,切块挤干水分备用
2、根据肉的多少放适量料酒、生抽、香油、十三香,用手抓匀腌制半小时(我一般腌制肉都是这几皱诣愚继样,个人习惯,觉得都还不错)
3、凉水下锅,水开撇去浮沫,捞出
4、驴肉焯水的同时,做其他准备工作,葱姜蒜小米辣切就完事了,我喜欢吃姜所以放的多点
5、放入适量油,花椒麻椒,看到油冒烟(不喜欢吃花椒麻椒的可以此时给他捞出来),放入切的一半葱姜蒜和小米辣煸炒出香味,把肉放进去翻炒
6、炒一分钟左右放生抽、老抽,炒1分钟左右
7、放甜面酱翻炒上色均匀
8、倒入开撷渤猫辣水,倒入砂锅,放入剩下的葱姜蒜和香叶,也可以放八角桂皮,因为家里没有了我就没放,来点枸杞也不错,别问我为什么没放,问就是没有
9、中火煮沸,转小火慢炖一小时,根据自己口味放适量盐
10、土豆萝卜切块(不喜欢吃的可以不放)也可以是别的菜,忘拍照片了,放入继续炖半小时
11、出锅
12、没有滤镜哦