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苏式玫瑰月饼

时间:2024-11-22 08:01:08

1、馅料:山药泥200克、玫瑰酱花50克。 山药去皮,放入锅中蒸熟。

苏式玫瑰月饼

2、调入玫瑰酱拌匀。

苏式玫瑰月饼

3、水油皮: 面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克. 油酥(也有叫油皮的):面粉100克、猪油50克 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团,将油酥面团的所有配料也混合揉成面团,盖保鲜膜静置30分钟

苏式玫瑰月饼

4、水油皮和油酥分别分成各8份,滚圆盖保鲜膜避免风干;

苏式玫瑰月饼

5、取一水油皮在掌心按扁,包上一块油酥;把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上

苏式玫瑰月饼

6、收口朝下

苏式玫瑰月饼

7、按扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形

苏式玫瑰月饼

8、卷起

苏式玫瑰月饼

9、同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟

苏式玫瑰月饼

10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形

苏式玫瑰月饼

11、卷起

苏式玫瑰月饼

12、同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟

苏式玫瑰月饼

13、用擀面杖把面团擀成长椭圆形

苏式玫瑰月饼

14、卷起

苏式玫瑰月饼

15、同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟 重复两次,总卷三次

苏式玫瑰月饼

16、静置好后取一份,按扁

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17、擀成中间稍厚,四周薄的皮,包入玫瑰馅;

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18、收口;(收口时用虎口向中间挤,可以把皮子擀大一点,比较容易操作)

苏式玫瑰月饼

19、预热烤箱18分钟,至190 度,放入烤箱

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20、中层,上下火,烘烤20—25分钟。

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