阳澄湖大闸蟹做法之腐乳大闸蟹
原料：阳澄湖大闸蟹2只，豆腐乳2块
调料：
高汤160克，蒜、姜各3克，辣椒1只，葱半根，白糖、米酒各3克，盐1克，湿淀粉、香油各3克，色拉油适量。
做法：
1、大闸蟹洗干净，去壳去腮和脐，切成大块备用。
2、将蟹块蘸上少许淀粉放入热油锅里炸至金黄色。
3、蒜头和姜切末，辣椒切丝、葱切葱花。豆腐乳和米酒调匀成腐乳汁。
4、锅内留油姜蒜末、姜末、辣椒丝炒香。
5、锅中加入高汤、腐乳汁、盐、白糖，盖上锅盖，小火焖5分钟左右，待汤汁稍收干时用湿淀粉勾芡，放入葱花，淋上香油，起锅摆盘即可。