1、事前准备 把所有材料称量备用 低筋面粉过筛 烤箱提前预热上下火180°C 蛋黄和蛋白分离后 往蛋清盆里滴几滴柠檬汁后放入冰箱冷冻室里冷冻备用 这样方便之后打发 冷冻后的蛋白霜打发后更光滑细腻有光泽。
2、先来处理巧克力面煳（抹茶的话也同理）a.把巧克力放小不锈钢碗里隔热水融化拌匀。b.色拉油＋可可粉/抹茶粉搅拌均匀无颗粒 无结块后＋蛋黄混合均匀后＋常温牛奶拌匀后＋融化的巧克力
3、巧克力面煳一定要仔细混合均匀 不然烤出来后有黑色的小结块 混合好后防止表皮干燥密封备用接着处理原味蛋黄煳
4、鸡蛋黄打散＋玉米油混合乳化匀匀后＋牛奶（40°）＋过筛的低筋面粉搅拌至没有粉粒匀匀即可
5、打发蛋白 先加少许砂糖用打蛋器高速打致大泡后 将细砂糖分二次加入蛋白里进行打发 ，打发的时候及时调整盆的方向和角度 直到蛋白霜出现光泽有一定的支撑力度后就差不多了 拉起来直挺顶端有小小的弯钩就可以了
6、取整个蛋白霜的2/3和原味蛋黄煳混合此步可添加咖啡利口酒 如果没有也可省略
7、将剩下的1/3蛋白霜和可可面煳（抹茶面煳）混合均匀
8、再把巧克力面煳倒入原味面煳里（抹茶同理）大致混拌两下就可以入模了。
9、离模具20cm的高度对准模具倒入面煳
10、可以利用细竹签从中心向外画圈消除大气泡
11、也可以按住中空部位轻震几下消除大气泡
12、入炉后烤箱温度调整到上下火170°C 30-35分钟烤焙
13、长高高
14、抹茶的
15、烤好后取出烤箱震一下热气立马倒扣至冷却 至少两小时再进行脱模……
16、巧克力味
17、切开……
18、也可做成斑马纹 就是一层原味煳＋一层抹茶面煳 层层叠叠 你随意了……自己吃的就看自己心情来做了！
