1、准备全麦粉100克、高筋面粉110克、黄油25克、葡萄干50克、核桃粉30克、红糖30克、酵母4克、盐3克、清水110克。
2、除去黄油外，将所有食材放入厨师机中，开3档进行揉面。
3、厨师机揉至面团光滑，加入化软的黄油，继续揉扩展至出手膜状态。
4、揉好的面团，用手轻轻拉开，形成不易破的薄膜即可。
5、最近西南天气越来越冷了，发酵面团是不容易事情。我把面团放入面包机中，启动发酵程序，设定一个小时进行发酵面团。
6、面团发至2倍大，面团用手指轻轻戳一下，不回缩不反弹就可以了。
7、将面团拿出来进行排气。
8、分成四份，滚圆静至10分钟，切记用保鲜膜或湿布盖好。
9、烤箱调至38度，将面团放入烤箱进行二次发酵，烤箱内再放入一碗热水让面团处于保湿状态。
10、面团再次发酵至2倍大，取出面团筛上高筋面粉，用刀片划出十字型。
11、烤箱上下火提前预热190度，中层烤25分钟。
12、烤好的面包从烤箱内取出，放至不烫手就可以食用。
13、在这个寒冷的冬天里，来一块健康的红糖全麦葡萄干软欧包，冲上一杯热咖啡，是一件很惬意的事情。
14、成品
