舌尖上的中国：焦糖猪肝

1、将猪肝与姜洗净切片备用。提醒:猪肝要厚切还是薄切皆可，厚切口感较有咬劲；薄切则较脆，但厚度不要超过1公分以免过柴

2、锅中倒入少许油爆香姜片，接着倒入猪肝略为拌炒一下，再下砂糖、酱油、水，酱油倒入约猪肝底部都有吃到酱油即可，再加水到盖住猪肝一半左右的高度即可

3、转小火慢慢让猪肝入味与熟成，不要盖锅盖让水份慢慢收汁，收汁期间以筷子将猪肝轮流翻面，吸收酱豫陂氅溴汁风味，小火煮到水滚后转中大火收汁即可起锅 。

4、焦糖猪肝味道咸中带甜，蛮讨喜的，喜欢吃甜一点的朋友就把糖的份量增加，味道会更甜，换成蜂蜜应该也不错，这道焦糖猪肝除了配饭，也可以当下酒菜。

5、完成上桌。