1、准备适量的排骨，先把排骨放进盆中给清洗一下，多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了。
2、排骨洗烂衣茫庥好之后放入锅中焯水，倒入清水，再放入葱姜，倒入适量的料酒，大火烧开，滚开的时候，把表面的浮沫给撇去，浮沫比较腥。浮沫撇干净之后，放入八角 桂皮 继续炖20分钟，这个过程要把排骨给炖熟。
3、排骨炖好之后控水捞出，放在一边备用，起锅烧油，油热之后放入排骨煸炒。炒干排骨表面的水分，之后继续煸炒，炒到表面微微焦黄，这样更香。
4、排骨炒的过程会炒出来很多油，把炒出来的油给舀出来，不然吃着会很油腻，之后添加适量的白糖，把排骨炒到上色，之后添加生抽。炒出酱香味，添加适量的清水。
5、接下来开始调味，添加一把冰糖，再放入一勺盐，之后添加香醋适量，盖上盖子一直把排骨炖到入味。
6、排骨炖到入味之后打开盖子，开大火收汁。汤汁收到黏稠就可以盛盘了，美味好吃的糖醋排骨就做好了。
