1、杏鲍菇、青笋、广红、火腿肠和鸡腿菇切片，大小一致，长度约为6至7厘米；
2、烧水，水开后加入粉丝、白菜，5分钟后捞出，沥干水分；
3、虾去壳去虾线，汆水去腥味，捞出沥干水分；
4、熬汤底。烧过烧热后，加入猪油，待猪油完全融化后加入鲜汤；
5、汤沸腾以后，加入2勺盐、半勺味精、半勺鸡精、少许胡椒粉、1勺鸡汁，搅拌均匀；
6、依次加入杏鲍菇、火腿肠、鹌鹑蛋、青笋、广红、虾仁，食材煮熟后，依次摆入砂锅中，大火烧开小火慢慢熬制；
7、将汤底打渣，汤底沸腾后进行勾芡；
8、将勾好芡的汤底交在砂锅上，最后撒上葱花即可。