1、准备好食材洗净。腐竹用水泡软剪段；胡萝卜取半根，刨皮后切薄片；一株西芹，我只掰了3瓣，去筋洗净后先竖着切成两条，再斜刀切薄块。蒜拍扁剁碎；小米椒切小粒。
2、我的翊检檠尸豆腐是在菜市场的一家豆制品专卖店买的。比超市里卖的还新鲜。浸泡几分钟后很软，很容易腐烂，超市会买来又硬又脆的。
3、锅里放水烧开，倒入西芹焯2分钟捞出过冷河。然后再过一遍凉开水，沥干水份。西芹倒进去不要煮太久，软熟就不够脆了。
4、在锅中，将开水倒入胡萝卜中，烫2，然后相互分享。移除过冷河流。让我们再把开水冷却，然后把水排干。
5、同样，把豆腐煮2分钟，捞出过冷的河水。超市里买的豆腐，可能要煮一两分钟以上。煮熟了就没事了。西芹、胡萝卜、豆腐等都是在河水变冷后再用来洗开水的，以免生水被吃掉。
6、西芹胡萝卜腐竹都过凉白开沥干水分后，倒入一个大的沙拉碗（如果分量比较少，可以直接装盘）。没拍图……
7、调味。在火锅里加入油，炒小米椒和大蒜，加入醋、酱油、蚝油，配上熟芝麻、香菜粉（我这次忘记买了，觉得装饰好的菜粉还有别的味道傧韭茆鳟），一起倒进沙拉碗里，把所有配料混合均匀。你可以试试。当味道合适时，把它放在盘子里。如果没有，继续调整。
8、安装托盘。好好享受吧！
9、一盘真的不够吃～新鲜的腐竹容易烂，品相不完美，不过不妨碍??～
