1、首先将买回来的对虾冲洗一遍，然后剪掉长须跟脚，剪刀对着虾眼睛斜向上45°剪下去，接着剪刀开背去除虾线（虾线一定要去除，要不然就是俗称的在吃虾“粑粑”，哈哈） 。
2、将处理完的虾，虾头虾身分开，虾身扒掉虾壳，洗净备用；虾头不要扔掉哟，洗净后可以抄贼谟伦炸虾油、熬海鲜粥、炖汤......都很鲜美的。
3、将洗好的虾仁切成“虾泥”，家里有工具的可以用起来了，我这里是纯手工剁的，所以没有那么的细腻。
4、将剁好的“虾泥”放入容器内，加入准备好的鸡蛋、淀粉、料酒、盐均匀搅拌，建议顺着一个方向搅拌，这样做出来的虾滑比较有嚼劲。
5、好了，搅拌均匀之后，放入冰箱进行冷藏3个小时左右，这样能更好的让虾滑进行固定形状。
