1、先把鱼杀好，收拾干净备用
2、然后把蒜瓣剥好，干辣椒切小丁，生姜切片，葱切末，
3、把锅洗干净，烧热，起烟，一定要把锅烧热再下油这样，鱼才会不粘锅。
4、锅烧到冒烟后，下菜籽油
5、油热后，把鱼放进去煎
6、一面煎成金黄，再翻另一面继续煎
7、小点的鱼，可以一锅煎好几条，注意火候，别糊了
8、鱼煎好后装起来先
9、然后锅里剩的油下蒜瓣，干辣椒和生姜，小火炒出香味
10、然后加水，能够漫过你所煮的鱼的分量的水
11、接着下盐，糖，老抽，生抽，醋
12、等着烧开
13、把刚才煎好的鱼放入汤中，大火煮开
14、然后改小火，盖盖焖20分钟
15、开盖，把锅铲推动下，防止粘锅。
16、大火收汁
17、装盘，撒上葱花，喷香。就成啦，怎么样，简单吧。
