1、水面500姨捃孜粹克和花椒20粒左右，500克水面可以做1公斤的凉面，所以家里3个人吃的话，买500克的水面即可，不要买多了，鸡蛋面或者碱水面均可，个人感觉鸡蛋面做出来好吃些。
2、菜籽油倒入锅里，油6分熟把丐蘑哿要花椒倒入锅里，炸出味道，冷却以后花椒粒捞出丢弃，留下带花椒味的菜籽油，备用。最好用菜籽油，因为其它油不会上色，做出来的凉面是白色的，不好看，口感也没有菜籽油好吃，建议用菜籽油。
3、家用普通蒸锅，放比平时蒸东西多一点的水，把中间的蒸盘固定好，然后把凉面平铺在蒸盘上面，冷水开始蒸，上气以后蒸15分钟。
4、蒸好的凉面，不要拿出来，用筷子把蒸盘拿掉，让面条翻身到蒸锅里面，煮。喜欢硬一点的口感煮40秒，喜欢软一点口感煮80秒，大概嘛，具体时间自己估计一下。
5、煮好的面条，赶快捞出来，滤干。
6、滤干以后的面条倒入刚刚炸花椒的锅里，两双筷子，左右开工的把面条抖散，这个过程一定要快速，要不会粘成一饼。不过先蒸后煮的面条，不容易粘得，正常速度也行，就是不要拖太久。
7、面条不再冒热气时，就完成了，你可以尝一尝，对比一下其它做法，我个人实验了很多很多次，最喜欢就是现在这种做法。
8、完成的凉面可以凉拌，可以做炒面，干吃均可。
