1、鸭子切块焯水洗好，锅里放少许油，倒入姜片炒香后倒入鸭块来回炒，煸出鸭油，倒出。
2、倒入少许料酒，倒入开水，要没过鸭子表面，大火烧开转中小火加盖煮十五分钟。
3、这个时候切菠萝，菠萝中心一块比较硬，首先把四周切块，中心较硬的这一块切成麻将块大小，单独放一边。
4、十五分钟后开盖倒入切好的菠萝中心块，来回炒均匀，继续煮煮。
5、十分狙拄干喔钟后，然后放入其它的菠萝块，略来回炒均匀，放入少许生抽，盐（不要放太多，最后然后调整味道）少许老抽上色，水太少就要加开水。继续煮煮十五分钟。
6、开盖后大火收汁，并尝味道，调整合适的味道就可以开吃装盘啦！
7、此菜菠萝香味扑鼻，鸭肉酸甜嫩滑，菠萝软嫩鲜香，非常好吃！
