1、鸡翅买回来以后先用清水浸泡一段时间,泡去里面的血水。(如果水比较浑浊,中间可以给它多换换清水)。
2、2把鸡翅清洗干净,捞出沥水,在鸡翅的表面用刀切几道口子,在口子处抹上一点点盐,这样更容易入味,也更容易熟。
3、取一小碗,加一大勺啤酒,2小勺生抽,半小勺糖,半小勺醋,三分之一勺的盐,加一点白胡椒粉搅拌均匀。
4、锅内烧干水分,不需要放油,把鸡翅正面朝下放。(正面的皮比较厚,先煎这一面,可以把鸡的皮里面的油煎出来。)
5、一面煎到微微发黄,出油后,给鸡翅翻个面,继续煎另外-面。
6、直到将鸡翅两面都煎黄后,放入切好的姜片和葱结,稍微炒一炒,炒出葱香味。倒入刚才调好的酱汁,盖上锅盖小火慢炖,炖到汤汁浓稠,倒入切好的线椒圈,翻炒均匀。最后再滴2、3滴香油增香,即可出锅。
