1、首先制作油皮，黄油隔水融化，糖粉倒入盆里搅拌，在分次加入清水，搅拌均匀，使油、糖，清水充分混合。接着用面粉筛筛入面粉，充分搅拌。用手搓揉至完全融合，再包上保鲜膜松弛1小时。
2、然后制作油酥，将筛过的面粉倒入盆里，再倒入猪油。搓揉至完全融合，随后包上保鲜膜松弛1小时。
3、将咸蛋黄用高度白酒滚上一圈放入烤箱150度10分钟，此作用是去腥。
4、称红豆沙馅25g/个，搓揉至圆形待用。
5、然后将烤好的蛋黄取出，将称好搓圆的红豆沙按扁放入一颗咸蛋黄，放在虎口处揉搓至圆形。
6、分割油皮面团19g/个、油酥面团14g/个，然后将面团都滚远，用保鲜膜盖上，以免干掉。
7、油皮面团手掌按扁，搓成中间略厚边缘略薄的饼皮，包入油酥面团。随后包上保鲜膜松弛20分钟。
8、手掌按扁，擀面棍将面团擀成椭圆形。
9、由上至下将面团卷起，包上保鲜膜松弛20分钟，室温超过20度时移入冰箱冷藏。
10、20分钟后将面团手压扁，擀成长条状。
11、再次卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟。
12、将松弛的面团中间部位用大拇指对夹起来。
13、按扁。
14、将面团擀成中间略厚边缘略薄的饼皮。
15、放入红豆沙，放在虎口处，由下往上慢慢旋转搓圆。
16、表面刷上蛋液，洒上黑芝麻或者白芝麻。
17、放入烤箱，上下火，185度，25分钟。
