1、先把老鸭清洗干净后再剁成二半，再用清水泡清血水后洗净沥干水分
2、备好啤酒，生姜去皮切片，小葱洗净切成段
3、锅内倒入清水，冷水把鸭子下锅，焯水后捞起冲洗干净
4、另起汤锅，把鸭子加入，倒入一瓶啤酒，再倒入清水，水量要多一些，再把生姜和葱段加入盖上大火烧开后转小火炖约1小时
5、过1小时候后，再把山药去皮洗净切滚刀块，小葱洗净切成葱花，山药去皮后会发黑，所以等到要入锅的时候再去皮，洗净直接入锅，这样可以省去泡入清水里的这一步
6、转大火加入山药烧开后再转小火加盖煮制山药酥软
7、之后加入盐调味后熄火出锅
8、盛入碗里撒上葱花即可享用
