1、首先㸓上一杯半士候眨塄大米，半杯小米，放在盆里。小米是杂粮，吃起来口感比较粗糙，一般来说呢，在大米里渗些就可以了，这样即香，口感又会比较好。
2、然后将大米小米淘洗干净，倒一些水泡上1-2个小时，水要加的正正好，正好是煮米饭的水。米浸泡后就会膨大，水的吹涡皋陕用量不容易掌握，因此你现在就要把水放好，一般来说水的比例大约是大米的0.8倍。另外，浸泡后的水如果你把它倒掉，那就倒掉了许多的营养成分，因此这泡的水，就不要再倒掉，这就是你煮饭的水。
3、砂锅里抹些油，将大米连同水倒入锅中，腊肉切厚片放入米上，这种腊肉不是那种广式香肠，因此要同大米一同煮，才能煮透，而且米饭会更香。
4、用中小火来煮米饭，当闻到饭香的时候就可以关火，继续焖10分钟。如果你想吃锅巴的话，就要再继续中小火再煮5分钟。
5、焖米饭的时候调一个酱汁，一勺蚝油，一勺生抽，一点糖，一两勺高汤或者是开水，搅拌均匀备用。
6、再准备一些菜心，在开水中烫1-2分钟断生，米饭煮好了，将烫好的青菜放在上面，再浇上刚刚调好的酱汁，美味的煲仔饭完成。
