1、牡蛎干用清水浸泡最少2小时（我提前从上午泡到傍晚6点），将泡发的牡蛎干清洗干净，用刀切成细条状。备用。
2、 苦瓜，清洗干净外表，剖开二半去掉内部的瓜瓤，切成小段。放入适量食盐腌制30分钟或更长时间（去苦味，其实有苦味才更好）。
3、 皮蛋，剥去外壳，切成块状。备用。
4、 瘦肉，切成细条，加入盐和调味料生粉腌制20分钟。
5、 少量姜，连皮一起拍碎，切成细粒，备用。
6、 煲内加入适量水，先行加入切好的牡蛎干煲至水开。
7、 水开后，加入苦瓜（用盐腌过的苦瓜要用清水冲洗）一起煲。
8、 汤水煲至30分钟后，加入备好的瘦肉，再次沸腾后加入皮蛋与姜丝。其间加入适当的调味料。煲开后即可熄火取出食用。
