超级简单的几道凉菜，特别适合夏日做来吃。
食材
鸡脚 适量
干辣椒 适量
嫩蚕豆 适量
姜丝 适量
八角 适量
红糖 适量
麻辣鸡脚
1、原料：鸡脚、干辣椒、花椒、姜丝、红糖、八角做法：1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝，翻炒出香味后放入鸡脚、酱油，炒一二分钟后放入水、八角中火焖十五分钟，依个人口味，我是比较喜欢吃嫩一些的，所以焖的时间久一些，火候自己掌握2、待水差不多干后放入红糖、盐，红糖不但可以提味，而且可以加深鸡脚的颜色，使人更加有食欲3、要注意放入红糖后千万不能干锅，否则糖会变苦，影响味道，喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些，注意不能在快出锅时添水，这样味道会变淡，来回炒几下，糖化开后，就可出锅了4、这道菜热着吃冷了吃味道都很好，而且鸡汁冷了后会结成冻，单独吃鸡冻味道也是不错的。
蒜泥蚕豆
1、食材： 嫩蚕豆、蒜泥、食盐、 味精、酱油、 辣椒做法：1、把嫩蚕豆拣洗干净，入开水锅里煮熟2、捞出控去水分，放入食盐拌匀3、接着将蒜泥、味精、酱油、醋、熟油辣椒调成汁，倒入蚕豆里再搅拌均匀即可装盘
香辣八爪鱼
1、食材：八爪鱼300克，葱、姜片，炸花生，葱、胡椒粉、鸡粉、盐、白糖、辣椒面、色拉油做法：1、将八爪鱼制净，加入葱段、姜片煮熟，2、八爪鱼不能煮得很过，断生即可，捞出沥净.净锅上火3、下入色拉油，入大红袍煸香关火，再下入剩下的原料和调料，调拌均匀即可
凉拌豆腐丝
1、食材：豆皮 、黄瓜 、胡萝卜、 香醋做法：1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝2、水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀6、香辣油当香油浇上去拌好即可
香椿豆腐
1、食材：香椿、豆腐、食盐、香油做法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
