1、将买好的猪蹄洗净剁成小块
2、将大蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、切好备用
3、藕切大块备用
4、锅内加入适当的水（水量能淹过猪蹄就行），开大火把水烧开，把刚剁好的猪蹄下锅煮上一两分钟。
5、等肉看不见血色的时候就可以捞起来备用了。
6、锅内加入少量食用油，开小火
7、等油有七八分熟时放入大蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮等佐亓歃肿肖料翻炒一下（直到香味出来),加入适量水（水位大概能淹过猪蹄的一倍）。开大火让水沸腾。
8、水沸腾后 锅里放入刚刚捞过水的 猪蹄
9、加入猪蹄后，开大火让水再次沸腾后加入藕块
10、藕放进锅内后，就可以加上盖子，调小火慢慢炖了，（定好时间炖一个小时差不多），一小时后关火，等高压锅内无压力后，开锅盖，装盘就可以吃了。
