家常菜&蒜泥春苋菜

1、原材料加工一：新鲜春苋菜，洗净切段。切的时候，茎与叶分开，备用。

2、原材料加工二：大蒜子去皮，切碎备用。蒜泥最好暴露在空气中五分钟以上，让蒜素充分生成，香味也更浓郁。

3、热锅热油，油稍多一点。先放入小部分蒜泥，爆香。

4、先投入春苋菜的茎，先翻炒几下；再放入叶，一同翻炒至变色。

5、加入盐、料酒、备好的蒜泥，一同翻炒几下。视火候，如过干，可淋少许清水或高汤。

6、出锅装盘：炒时蔬火候都很重要，大火，变色，调好味即刻出锅。不要盖上煮，易黄易烂，切忌！