1、现下的花鲢头背杀,抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织,鱼肉打花刀,冲尽血水
2、处理干净的花鲢头用二锅头、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟
3、腌制好的鱼头入放了姜片铺底的鱼头盘
4、红剁椒、小米辣剁碎,姜蒜切米,豆豉紫苏泡发
5、坐锅烧油下红剁椒姜蒜豆豉紫苏组合爆香,加蒸鱼豉油烧开,铺在一扇鱼头上
6、坐锅烧油下小米辣姜蒜豆豉紫苏组合爆香,加蒸鱼豉油烧开,铺在另外一扇鱼头上
7、大锅内下高汤,大火煮沸,上汽后鱼头盘入锅盖锅盖,蒸10分钟,关火虚蒸2分钟
1、现下的花鲢头背杀,抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织,鱼肉打花刀,冲尽血水
2、处理干净的花鲢头用二锅头、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟
3、腌制好的鱼头入放了姜片铺底的鱼头盘
4、红剁椒、小米辣剁碎,姜蒜切米,豆豉紫苏泡发
5、坐锅烧油下红剁椒姜蒜豆豉紫苏组合爆香,加蒸鱼豉油烧开,铺在一扇鱼头上
6、坐锅烧油下小米辣姜蒜豆豉紫苏组合爆香,加蒸鱼豉油烧开,铺在另外一扇鱼头上
7、大锅内下高汤,大火煮沸,上汽后鱼头盘入锅盖锅盖,蒸10分钟,关火虚蒸2分钟