1、准备所需要的食材：新鲜的蚕豆半斤左右、鸡蛋两个、淀粉少许。鸡蛋最好选择的是土鸡蛋或者草鸡蛋，味道会更好。如果是饲料喂出来的大大的洋鸡蛋吃起来口感就没有那么好了。
2、处理食材：蚕豆剥去外皮留下蚕豆米备用、鸡蛋打散备用、淀粉加适量的水搅拌均匀备用。淀粉是用来使汤变得浓稠的，所以一定要适量，加了多了的话汤太稠了口感也会不好。
3、锅烧热加油，待油温热后加入事先准备好的蚕豆米不断的翻炒。这个时候火可以调的小一点，把蚕豆米煎一煎，如果能把蚕豆米两面都煎的金黄就更好了。记得用菜籽油哦，植物油吃起来更放心。
4、待蚕豆米两面都煎的差不多的时候，加入适量的水循勒桢施盖上盖子烧开。蚕豆米和其他豆类一样，煮的烂烂的才更好吃。所以，加水适量的水之后就盖上盖子安静的煮一会吧，一般五分钟左右的样子。
5、蚕豆米的水煮开后，倒入事先搅拌均匀的蛋液，并用铲子再把它们在锅内搅匀。这样的话蛋液就很好的融入到了汤中，不会出现有的蛋液没有打散的情况，直接喝汤都没有问题。
6、最后把淀粉液用筷子搅拌一下，再均匀的撒在汤中，烧开后加入适量的盐就可以出锅了。因为淀粉很容易沉淀，所以在下锅之前最好再用筷子搅拌一下，让淀粉在水中充分的溶解。
7、成品图，一道蚕豆米鸡蛋羹就做好了。蚕豆米煮的很烂，鸡蛋液也打的很散，汤汁也很浓稠，很适合老人和孩子来食用。不仅该有的营养有了，而且也很容易消化和吸收。
