1、不要用碗或者灶台边缘磕破鸡蛋。很多朋友磕破鸡蛋时，总是喜欢在碗边或者灶台边磕破，其实这种做法是错误的，因为这样做，破碎蛋壳可能会落入碗中，灶台边缘的尘土也可能落入碗中，非常不卫生，正确的做法应该是选择干净的灶台平面，手握鸡蛋中间，使劲一敲。
2、不要直接用沸水煮鸡蛋。当直接凸鹣沮北把鸡蛋放入沸水中之后，会造成蛋壳破裂，蛋液流出，煮出的鸡蛋不卫生，营养流失，正确的做法应该是煮鸡蛋时，先把锅内放好水，再把恙栊分崴鸡蛋依次放入水中，要用小火慢慢升温，沸腾后再次调小火，停火后要浸泡三分钟，不要立刻捞出锅。
3、煮好的鸡蛋捞出来放入冷水中，再剥壳。很多朋友煮完鸡蛋后，要把鸡蛋放凉后再剥壳，其实这种方法很容易造成蛋白留在蛋壳上，正确的做法是煮好的鸡蛋放入冷水中，感觉不太烫手了，捞出来剥壳。
4、炒鸡蛋要用中低档火轻轻翻炒。炒鸡蛋千万不要使用大伙翻炒，很容易造成鸡蛋变成碎末，还可能会炒糊鸡蛋，炒出的鸡蛋既不美观，口感还差。
5、用鸡蛋做菜时，要先放调料。很多菜肴因为有了鸡蛋的陪衬显得更加美观，胃口更佳，要使鸡蛋做的菜更佳美味，在搅蛋液时，先放入各种调料，搅匀再做菜。
6、用不粘锅做鸡蛋，胃口更佳。用不粘锅做鸡蛋，非常可口，因为用铁锅极易粘锅，粘锅后，容易变糊。
