1、准备好几个土豆，先洗干净，削皮，削皮时要削干净点，以免影响口感，削好皮之后放在案板上，把削好皮的土豆先切片，切片之后方便切丝，切片切丝，准备好一个用来盛土豆丝的大盆子，里边备好清水。
2、把土豆切好丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。这个过程是洗去土豆中的部分淀粉，做到炒时不粘锅不糊锅，口感也好。把青椒去蒂，抽芯子，切成丝、蒜去皮清洗之后切片、姜去皮之后切丝或切片。葱切丝或者切段。
3、锅里放入食用油，大概一大勺，当然油也不宜太多也不能很少，很少就会没味，很多就会太油腻不好消化。第一步先放入提前淘洗好的整个花椒，大概8-10颗当然根据个人口味选择，放入花椒粒入锅，炸香后，捞出。
4、把炸好的花椒粒放在一边，锅中油不变，把提前准备好的葱姜蒜放在一个器皿里，洗干净，然后把放葱姜蒜入锅，同时放入辣椒丝炒香，放入土豆丝、记得沥干所有水分再入锅，放入所有东西之后，不停快速翻炒。
5、等到翻炒2分钟之后，加入白醋2-3滴，最后依次放入糖、盐、鸡精，等作料，此时把炸香的花椒颗粒一起倒入锅中快速翻炒一分钟，入锅想要更好吃，翻炒结束后在适量加入一些生的葱姜蒜翻炒三四下，这样一盘土豆丝就做好了。
