1、辅料：羊腿、老汤、黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。
2、羊腿肉质鲜美细腻，清水内浸泡3个小时，去除肉内的腥臭味，并让肉充分醒开。
3、所有配料放入打浆机内打磨成酱，用纱布包起来备用
4、黄酱放入碗中加水稀释，静置2小时备用
5、静置好后将底渣倒掉，然后倒入清水锅中
6、将老汤倒入锅中
7、将研磨好的香料倒入锅中
8、将汤煮开后把香料渣挑出来，然后再煮一伙继续挑
9、将泡好的羊腿肉放入锅中煮
10、放入肉以后水开以后继续将泡沫捞出，使肉质更加完美
11、等到肉五成熟左右加入酱油和黄酒
12、放入大葱和姜盐入味
13、用小火慢炖3个小时
14、将肉在原汤内浸泡半个小时，让颜色充分进入肉质
15、用刷子在肉的表面抹上一层香油
16、直接使用或者下面打卤子都可以噢