1、五花肉切小条，清洗干净，锅里倒冷水，生姜料酒进行焯水，，水开打去学沫。洗净猪肉备用。
2、准备调料，后来花椒家里人不吃就没放。
3、半颗洋葱切丁，锅里倒油将洋葱炒成金色，倒出备用。
4、锅里留下洋葱剩下来的油来煸炒猪肉，直至猪肉变成金黄色，将油脂炒出来，这样就不会腻。可以叫点姜粒。
5、肉炒差不多我们加入香菇（香菇也切丁）我用的鲜香菇，干香菇记得提前泡发。
6、再倒入刚刚炒好的洋葱。
7、鸡蛋煮熟去壳，这个步骤提前准备下。煮好蛋过凉水去壳，这样就方便许多。
8、锅里加水超过肉，放入生抽两勺老抽一勺，加入冰糖，辣椒，八角香叶等调料，再把鸡蛋放进去，大火煮开，小火慢炖40-50分钟，如果不是砂锅再加10-20分钟。期间我们在水煮个白菜或者青菜西兰榕蝽淇咽花什么的蔬菜当做配菜。
9、时间到鸡蛋捞出来，切成两半。
10、加盐调味，准备大火收汁。（要留些汤汁，这样泡饭浓稠喷香）
11、这样美美的卤肉饭就好了。超级简单。 给你爱的人来一份卤肉饭吧。下饭还不腻。
