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奶油咖啡吐司的做法

时间:2025-02-05 07:37:12

1、200克牛奶+1包袋泡冷萃咖啡,小火加热至如图颜色,连同咖啡包一起,倒入杯中密封,放冰箱浸泡一夜。

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2、咖啡老面:从刚才煮的牛奶咖啡液中取出25克,放凉后加入0.5克干酵母,搅化后加入36克高筋粉,用筷子搅拌成团,然后密封冷藏发酵一夜。

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3、均分3份,滚圆,松弛20分钟左右。这里要注意不可过度操作,面团成圆后就可以停止了,以防扯坏面筋,破坏组织。

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4、擀开卷起成圆柱型,约1.5圈。继续松弛20分钟左右。

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5、然后摆进吐司盒内,注意要圈圈一致哦。

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6、最后一次发酵:温度:33度湿度:85%发酵至9分满

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