1、认识荠菜：荠菜，其实很常见。在我老家称为：白花草。我们都把它当作作野草，野菜。在百度百科中它是这样介绍的：荠菜，中药材名。眺螗熨膣本品为十字花科植物荠菜的带根全草。荠菜，对人身体有什么作用：①崔禹锡《食经》：补心脾。②《纲目》：明目，益胃。③《广西中药志》：健胃消食，化积滞。
2、准备食材：选择鹩梏钔喔三月三后已经开花结籽带根部的老荠菜，这时的老荠菜功效最好。并把整把荠菜洗干净，放到砂锅中。然后把鸡蛋放到荠菜上面，并放入红枣，带皮生姜片，最后添上适量的水。
3、熬煮技巧：将水煮开，此时要用汤勺轻轻地磕碰鸡蛋，让鸡蛋壳有些裂痕。这样的目的就是为了更好地入味。水开后，熬煮10分钟，关火，然后焖10-15分钟。
4、食用技巧和注意事项：等待温度不是很烫的时候，此时就可以吃鸡蛋喝汤了。千万要注意，现在已经熬好了，什么也不要添加了，不用添加食盐、香油、醋什么的。
5、功效：该食疗的功效：调和脾胃功能、增强体质，调理高血压病、痢疾、肾炎水肿、乳糜尿。这些食材都是我们常见的，可以经常来做这个，有利于提高脾胃功能。