厦门扁食看似简单，芯虹弋鹑清清爽爽的大骨汤底，美味的扁食沉浮于其间，没有过多的配料，在清淡清爽中品味扁食的原味性情。厦门扁食既没有广东云吞的虾仁繁复，也没有江浙馄饨的紫菜虾邰熳如蟥米提鲜，更没有四川红油抄手的麻辣火爆，简简单单中正如厦门的含蓄包容、厦门人的温文尔雅。美邻扁食拌面在豆仔尾路，虽位处闹市之中，却深居闺中偏居一角。店面不大环境一般却是美食源泉，典型的老旧破店范。除了常规的扁食拌面之外，美邻特别之处在于扁食可以加料。
就是像油条配豆浆、美酒加咖啡，厦门传统食俗就是扁食与拌面的完美小吃组合。一清淡一浓郁，一管饱一解渴，缺一不可的美食绝配。
美邻扁食据说和劳松扁食师出同门，但个人觉得更胜一筹。柔嫩中不会过于爽脆，鲜美中清淡有加，不会有太多添加料的感觉。美邻扁食可以加料，或猪肝或削骨肉，扁食汤立刻变得风味十足。扁食的细滑、猪肝的细嫩、削骨肉的韧滑，多种不同复合的感觉一改市面上扁食汤的单调，极大丰富了原本的单一口感。
美邻拌面的酱香较为浓郁，面身也更为爽口。
现在的我虽然在外上大学，但是依旧很想念那个味道。每次放假回去的时候第一时间都会去吃扁食拌面。
怀念那个味道！