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怀念的美味---扁食拌面

时间:2024-10-14 06:07:40

厦门扁食看似简单,芯虹弋鹑清清爽爽的大骨汤底,美味的扁食沉浮于其间,没有过多的配料,在清淡清爽中品味扁食的原味性情。厦门扁食既没有广东云吞的虾仁繁复,也没有江浙馄饨的紫菜虾邰熳如蟥米提鲜,更没有四川红油抄手的麻辣火爆,简简单单中正如厦门的含蓄包容、厦门人的温文尔雅。美邻扁食拌面在豆仔尾路,虽位处闹市之中,却深居闺中偏居一角。店面不大环境一般却是美食源泉,典型的老旧破店范。除了常规的扁食拌面之外,美邻特别之处在于扁食可以加料。

就是像油条配豆浆、美酒加咖啡,厦门传统食俗就是扁食与拌面的完美小吃组合。一清淡一浓郁,一管饱一解渴,缺一不可的美食绝配。

美邻扁食据说和劳松扁食师出同门,但个人觉得更胜一筹。柔嫩中不会过于爽脆,鲜美中清淡有加,不会有太多添加料的感觉。美邻扁食可以加料,或猪肝或削骨肉,扁食汤立刻变得风味十足。扁食的细滑、猪肝的细嫩、削骨肉的韧滑,多种不同复合的感觉一改市面上扁食汤的单调,极大丰富了原本的单一口感。

美邻拌面的酱香较为浓郁,面身也更为爽口。

现在的我虽然在外上大学,但是依旧很想念那个味道。每次放假回去的时候第一时间都会去吃扁食拌面。

怀念那个味道!

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