1、准备红薯粉条一小把，放在温水中浸泡半个小时。
2、取鸡蛋3个我们打入碗中，顺时针用筷子搅拌均匀。接着取青尖椒1个我们将其切成细丝。
3、粉条泡软后，将里面多余的水分倒出来。我在里面加入一勺生抽和半勺老抽，用筷子给它搅拌均匀上色。接下来开始上火制作。
4、炒锅烧热放入食用油，油热后把鸡蛋液放进去炒熟炒散，然后盛出备用。
5、炒锅再次烧热，放入食用油。把葱花放进去炒香。加入两勺生抽，两勺陈醋，3克精盐，然后再加入适量的开水大火烧开。水烧开后，把浸泡好的粉条倒进去。同时再加入青尖椒丝，用大火烧制一分钟。
6、一分钟后，大火收至汤汁浓稠，再把炒好的鸡蛋放进去翻炒均匀。这样，尖椒炒粉条就可以出锅啦！
