1、准备食材，一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、将茄子切成滚分块。
3、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟，将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份，锅中油烧热，加入茄子炸。
4、炸至茄子略软捞出，将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
5、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。加入调好的碗汁大火烧开。将炸烂衣茫庥好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
6、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
1、准备食材，一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、将茄子切成滚分块。
3、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟，将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份，锅中油烧热，加入茄子炸。
4、炸至茄子略软捞出，将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
5、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。加入调好的碗汁大火烧开。将炸烂衣茫庥好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
6、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。