1、食材准备400克鲈鱼，40克大葱段，姜片少许1台烤箱，1张锡纸，1把刷子，2克盐5毫升料酒，食用油适量
2、洗净的鲈鱼两边切上一字花刀。
3、取一盘，放入鲈鱼，往鲈鱼身上撒上盐，淋入料酒，腌渍10分钟待用。
4、取烤盘，铺上锡纸，刷上一层食用油。
5、放上部分大葱段、姜片，摆放上鲈鱼，在鲈鱼身上再放上剩余的大葱段、姜片。
6、再刷上一层食用油。
7、取烤箱，放入烤盘。
8、关好箱门，将上火温度调至200℃，选择"炉灯"功能，再将下火温度调至200℃，功能选择"热用"，烤10分钟至鲈鱼熟。
9、打开箱门，取出烤盘。
10、将烤好的鲈鱼放入盘中即可。
11、美食常识鲈鱼含有蛋白质、维生素钽吟篑瑜A、B族维生素、胆固醇、钙、磷、钾、钠、硒等营养成分，具有益气补血、补肝益脾、益肾安胎等功效。
12、制作小贴士鲈鱼事先一定要腌一下，这样才能入味。